- Το μάζεμα του ελαιόκαρπου πάνω από τα δίκτυα να γίνεται το αργότερο κάθε 15-20 μέρες (ανάλογα με την εποχή).
- Το ράβδισμα να γίνεται εγκαίρως μόλις η ελιά πάρει το ιώδες χρώμα. Ραβδίζουμε πρώτα τα δέντρα που έχουν λιγότερο καρπό.
- Να μην χρησιμοποιούνται σακιά από πλαστικό και να φροντίζουμε να υπάρχουν όσο το δυνατό λιγότερα φύλλα με τον καρπό.
- Τα γεμάτα σακιά να παραμένουν σε δροσερό μέρος όρθια και να απέχουν το ένα από το άλλο τουλάχιστον 10-15 εκατοστά.
- Ο χρόνος από τη συλλογή μέχρι την επεξεργασία να περιορίζεται στο ελάχιστο δυνατό.
- Να διατηρούνται τα μηχανήματα του ελαιοτριβείου καθαρά και να αλλάζει το νερό στο πλυντήριο του ελαιοκάρπου όταν χρειάζεται.
- Η ελαιοζύμη να παραμένει στο μαλακτήρα τουλάχιστο 30 λεπτά και οι θερμοκρασίες νερού σε όλες τις φάσεις να μην ξεπερνούν τους 27-28 ℃.
- Να αποθηκεύεται το λάδι σε ανοξείδωτες δεξαμενές ή σε επικασιτερωμένα δοχεία σε μέρη σκοτεινά, δροσερά και ναγίνεται οπωσδήποτε 25 μέρες μετά την έκθλιψη του μετάγγιση ώστε να απομακρύνεται η μούργα.
- Το λάδι που προορίζεται για το εμπόριο να παραδίδεται στις μονάδες τυποποίησης και συσκευασίας όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Γιατί ο παρατεταμένος χρόνος αποθήκευσης υποβαθμίζει την ποιότητα του.
Ελαιουργικός Συνεταιρισμός Ακρασίου – Ακράσι Λέσβου (Μυτιλήνη)
Ελαιουργικός Συνεταιρισμός Ακρασίου – Ακράσι Λέσβου (Μυτιλήνη)
